Cupcakes de zanahoria "casi" para San Valentín

Y digo casi, porque me dió taaanta pereza hacerlos el día justo de San Valentín, y claro, pensé, si el amor se tiene que demostrar todos los días, verdad?? Pues con todo preparado, el domingo, osea ayer, los hice....mmmm

Me declaro fan del bizcocho de zanahoria (junto con el de calabaza, mis favoritos), no lo había probado con esta receta y está súper jugoso y delicioso. 

Este es el resultado!

Os cuento pues, la receta. La he cogido del blog de Alma,  de Objetivo Cupcake Perfecto y está de muerte, de verdad.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 150g de zahanorias
• 140g de manzana
• 5 nueces peladas y troceadas
• 60g de pasas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160º
2. Rallamos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina tamizada con la canela y el bicarbonato sódico
3. Incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
4. Ponemos los papelitos para cupcakes en la bandeja y los rellenamos hasta 3/4 de su capacidad.
5. Horneamos 20-22 minutos, o hasta que el palito salga limpio. Hay que tener cuidado porque se queman fácilmente.
6. Yo los he dejado 5 minutos en la bandeja de horno y luego los he pasado a una bandeja normal (aunque sería perfecto ponerlos en la rejilla para enfriarlos)

Para la crema de queso:

• 125g de queso crema tipo Philadelphia, frio
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar
• 1 cucharada de leche
• Si quereis darle color, colorante en gel

----------------------

1. Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol con un trapo porque la harina lo pone todo blanco!! 
2. Añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. Yo he mojado un palillo con colorante en gel rojo y amarillo, para darle color naranjita. Ha quedado muy bonito, eso ya a gusto del consumidor...
3. Lo echamos en una manga pastelera y a decorar nuestros cupcakes!!!!

-----------------------

Y ahora en imágenes!

Preparamos los ingredientes

Terminamos la masa, rellenamos los papelitos

Sacamos del horno, dejamos reposar (no tengo fotos) y ¡decoramos!!

Cogemos uno..... (o dos, o tres...)

...y a comer!!!! ñam, ñam

Pues esto es todo!!! Solo puedo decir que los probéis porque os van a encantar... lo único que a mi no me termina de convencer es que la crema lleva mogollón de azúcar para mi gusto y está muy dulce, aunque luego no se nota cuando te lo comes todo junto.

Voy a buscar otras recetas de crema de queso y probar porque tanta azúcar no me gusta mucho.... Aunque bueno a partir del martes estoy a dieta, así que ni mucha ni poca.... jajaja, pero seguiré haciendo cositas, a pesar de no probarlas....:((( (vaya plan...pero disfruto...)

Espero que os guste y si los hacéis me contéis!!! Buena semana!

Postre para triunfar en navidad: Piña asada con especias

En estas fechas todos buscamos las mejores recetas para disfrutar alrededor de la mesa junto a nuestros familiares y amigos.

Hoy quiero compartir un postre con vosotros, que es acierto seguro. Es fácil, no requiere mucho tiempo y queda...mmmm... deliciosa. Se trata de piña asada con especias y ázucar moreno (y alguna cosilla más, ejem). La hice el año pasado y le encantó a todo el mundo, además es ligera para compensar excesos. ;))

Piña asada con especias y azúcar moreno

Ingredientes:

• Piña natural (1 de tamaño normal)
• Mantequilla (1 cucharada sopera)
• Anís estrellado (3 estrellas)
• Vainas de vainilla (2 vainas)
• Azúcar moreno (3 cucharadas soperas)
• Canela en polvo (al gusto)
• Ralladura de una naranja
• Zumo de 1-2 naranjas (1 vaso)
• Nuez moscada
• Ron (también se puede hacer sin ron)
• 5-6 nueces de macadamia (ralladas)

Modo de preparación:

Depende de la cantidad que hagáis, os pongo para hacer una piña de tamaño normal que salen unos 9 trozos, aumentáis la cantidad según vuestras necesidades.

1. Limpiar la piña, quitar todos los ojos, la base y la corona, cortar en tiras verticales (primero, por la mitad, cortar esas mitades de nuevo y así hasta conseguir unos 9 gajos, depende del grosor).
2. Ponemos 1 cucharada de mantequilla y anís estrellado en la bandeja del horno a 160-180º.
3. Cuando esté derretida la mantequilla, metemos tiras de piña y abrimos las vainas de vainilla y echamos todo encima de la piña.
4. Mientras, mezclamos en un bol, azúcar moreno, canela en polvo, ralladura de naranja y una pizca de nuez moscada.
5. Echamos la mezcla de especias sobre la piña, esperamos unos 5-7 minutos y vertemos el zumo de naranja con un chorreón de ron sobre la piña.
6. Esperamos que se evapore casi al completo, la piña se queda dorada y lo demás un poco caramelizado. Cuidado que no se queme la piña, apagamos el horno. La dejamos reposar hasta servirla.
7. La servimos con ralladura de nueces de macadamia por encima y una estrella de anís.

Lo ideal es hacerla temprano por la tarde, para servirla templada, queda deliciosa, ya me contaréis, este año repito!! Editaré y os pongo fotos, si la hacéis compartirla por fa!!

Os deseo una feliz Noche Buena y Navidad, que se hagan realidad vuestros deseos!!

Un abrazo

Galletas de calabaza para nuestras meriendas

Este fin de semana hemos hecho galletas de calabaza para nuestras meriendas y quiero contaros la receta porque están realmente deliciosas!!! Yo que llevaba toda la semana controlándome con los dulces, pero es que están tannnn ricasssss....mmmm.

Os enseño el cuerpo del delito!

Galletas de calabaza con chocolate y confeti

La receta es muuuuy fácil. Las hago porque le gustan a mi pequeño, y a mi no tan pequeño marido. No es la textura típica de galleta, ni tampoco de pasta, por fuera quedan duritas pero por dentro están blandas. Aprovecho para que grandes y pequeños coman calabaza que es una verdura sumamente sana y saludable, con propiedades antioxidantes, baja en calorías, con fibra y vitaminas A, E y C y a mi me encanta, dicho sea de paso. Normalmente las hago sin chocolate pero es que me apetecía.

Vamos con la receta, yo utilizo la thermomix, pero a veces la hago con batidora normal y salen igual de bien.

Ingredientes:
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar moreno
300 gr harina de trigo
300 gr calabaza
3 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (a mi me encanta Bourbon Madagascar)
1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Primero pelamos la calabaza y la cortamos en daditos, la ponemos en un recipiente, echamos un chorrito de aceite de oliva, la tapamos con tapa y la metemos 10 minutos en microondas. Cuando esté lista, la chafamos con un tenedor y reservamos. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º

• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje (6 minutos, velocidad 4)
• Agregamos los huevos, uno a uno, esperando a que esté integrado el anterior para echarlo
• Agregar el puré de calabaza, triturar de nuevo (6 seguntos, velocidad 6)
• Añadir la harina tamizada, la pizca de sal y la cdta. de extracto de vainilla
• Batir hasta que se quede integrado completamente

Quedará una masa ligera, así que no os preocupéis que es así.

 Recubiertas con chocolate y fideos de colores

Poner papel vegetal en la bandeja del horno, que por cierto, quiero comentar que me compré una base de silicona en un Todo 100 y es muy cómoda porque la cortas a la medida de tu bandeja y cuando terminas, se lava y listo! He notado que en esta base las galletas se han extendido más, por lo que han salido más finas, con papel vegetal, creo que se quedan un poco más gruesas, eso ya a gusto de cada uno. Como se extienden bastante, algunas se me han juntado...jeje

De este modo, vamos poniendo en la bandeja, con ayuda del aparato de las bolas de helado, nuestra masa, separando unos 3-4 dedos porque se expande en el horno y entonces puede salir una súper galleta!! (que tampoco pasaría nada). Yo he tenido que hacer 3 bandejas, me han salido, unas 30 galletas.

Bajar la temperatura del horno hasta 160º y hornear durante 15-20 minutos, el color les cambia cuando están listas, se ponen doraditas.

Sacar y colocar en una rejilla para que se enfríen y decorar al gusto o comer solas, que están de muerte!!

Espero que os gusten tanto como a nosotros!!